白茶属于微发酵茶，制作工艺简单，主要包括萎凋和干燥两个步骤。白茶以其独特的"越陈越香"特性而闻名，存放时间越长，口感越醇厚。
白茶的主要特点包括：外形芽叶完整，满披白毫；汤色浅黄清澈，透亮如水；香气清雅淡远，带有毫香；口感甘甜醇厚，回甘持久。
代表品种：白毫银针、白牡丹、寿眉等，每种都有其独特的风味和特色，适合不同人群的饮用需求。
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