水温是冲泡茶叶的关键因素。水温过高会破坏茶叶中的营养成分和芳香物质，使茶汤苦涩；水温过低则无法充分激发茶叶的香气和滋味。
绿茶：用80-85℃水温冲泡，不宜用沸水。水温过高会使绿茶变黄、滋味苦涩。绿茶适合用玻璃杯冲泡，可以观赏茶叶舒展的过程。
红茶：用95-100℃沸水冲泡，充分激发红茶的香气和滋味。红茶适合用白瓷壶或玻璃壶冲泡，茶汤红艳明亮。
乌龙茶：用100℃沸水冲泡，高冲激发香气。乌龙茶适合用紫砂壶或盖碗冲泡，可以多次冲泡，每泡滋味略有不同。
白茶：新白茶用90-95℃水温，老白茶用100℃沸水。白茶冲泡讲究慢，出汤时间要长，让茶汤滋味更加醇厚。
黄茶：用85-90℃水温冲泡，类似于绿茶。黄茶有黄汤黄叶的特点，滋味鲜醇甘甜。
黑茶：用100℃沸水冲泡，可以先用沸水洗茶一次，再正式冲泡。黑茶适合用紫砂壶冲泡，茶汤红浓明亮，滋味醇厚。
绿茶：第一泡30秒出汤，之后每泡增加10秒。绿茶不宜久泡，否则茶汤会变苦。
红茶：第一泡1分钟出汤，之后每泡增加20秒。红茶可以冲泡3-5次。
乌龙茶：第一泡20-30秒出汤，之后每泡增加10秒。乌龙茶可以冲泡10次以上。
白茶：第一泡1分钟出汤，之后每泡增加30秒。白茶冲泡时间要长，让茶汤滋味更加醇厚。
黄茶：第一泡30秒出汤，之后每泡增加10秒。黄茶冲泡次数较少，一般3-5泡。
黑茶：第一泡15秒洗茶，第二泡1分钟出汤，之后每泡增加20秒。黑茶可以冲泡10次以上。
先温壶：冲泡前用沸水烫洗茶壶和茶杯，既消毒又预热。
投茶量：一般茶壶容量200-300ml，茶叶用量为1/5到1/4。
注水方式：沿壶壁缓慢注水，不要直接冲击茶叶。绿茶可以高冲，红茶和乌龙茶可以低斟。
出汤及时：出汤要及时，避免茶汤浸泡过久变苦。