冲泡普洱茶，水温是个技术活。温度不对，再好的茶也泡不出味道。
生普要用沸水
普洱生茶，特别是古树生普，必须用100℃沸水。只有高温才能充分激发茶叶中的香气物质，让茶汤更有滋味。如果水温不够，生普的香气和口感都会大打折扣。
熟普可以稍降温度
普洱熟茶可以用95℃左右的水温，避免产生"熟味"。但也不是绝对，如果想要更浓郁的口感，沸水也可以。
醒茶很重要
无论生普熟普，第一道水都要倒掉，这叫"醒茶"。可以去除仓储气息，让茶叶充分苏醒。
关于"留根"
冲泡普洱茶时，不要每次都把茶汤倒尽，留三分之一叫"留根"，可以让下一泡茶汤保持稳定的口感。